【今日の食卓】カオソーイ。タイ北部のカレーラーメンと呼ぶと複雑怪奇な本質は伝わらない。バンコクなどでも屋台であるが日本のタイ料理店にあるとは限らない。私の提案で初めて細麺（トッピング揚げ麺も）を使ったら大当たり。LOBOペースト使用。 Khao soi…