【今日の食卓】ドライ・タマリンド。マッサマンカレーに欠かせない果物だが、カレー用と品種が異なる

【今日の食卓】
ドライ・タマリンド。
タイ語では、マカム。
甘酸っぱく美味。

サルちゃんのお姉さんが私へのおみやげにと、日本に旅行に来た友達に持たせてくれた。
タマリンドはマッサマンカレーに欠かせない果物だが、カレー用はもっと酸味が強い品種を使う。

タマリンド

マッサマンカレーを作るには、ペーストだけでなく、タマリンドを入れる必要がある。
例外的に入れる必要がないのは、ロイタイのスープぐらい。

サルちゃんは、タイから取り寄せた生のタマリンドを冷凍保存している。

CNNサイトで「世界一おいしい料理」に選ばれて以来、さまざまなメーカーから製品が出ているが、インチキマッサマンはタマリンドを使っていない。
原価が高いから仕方ない面もあるが、それはもうマッサマンとは言えない料理。

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